生姜切片，蔥切段，胡蘿蔔切菱形片，幹木耳用開水浸泡後切塊。將豆腐幹切成厚厚的小塊，然後倒入油鍋中炸幾分鐘。炒出來的豆腐幹不那麽容易粘鍋。韭菜切碎，雞蛋放油鍋裏煎成餅狀，然後出鍋。將蛋餅切成菱形。
將五花肉肥瘦分開，肥的五花肉切成指甲蓋大小的薄片，瘦的五花肉切成丁。然後開個熱鍋，往鍋裏倒壹點食用油，把肥美的五花肉倒進鍋裏炸。肥五花肉炒好後，將瘦五花肉倒入鍋中翻炒。加入適量料酒、姜片、桂皮、八角、五香粉壹起翻炒。
然後倒入適量的醬油、鹽和雞精，鹽多壹點，方便炒肉保存。往鍋裏倒壹大碗醋。如果吃酸了，可以根據口味多加點醋。用中火煨肉五到十分鐘，直到水基本幹了，然後撒上大量辣椒粉(看妳的口味)。關火煎均勻，然後放在碗裏，放在家裏冰箱裏冷藏很久。
把面粉倒進盆裏，開始做面條。在面粉中加入壹個雞蛋、鹽和食用堿。邊揉邊加水，揉成面團，醒發半小時。繼續揉面，直到面團變光滑。然後開始搟面團，把面團搟薄到能看到手，然後切成面條。
將切好的胡蘿蔔、豆腐幹、幹木耳倒入油鍋裏翻炒。加入適量鹽和雞精翻炒至熟。鍋中倒入適量的油，將姜末和五香粉壹起翻炒，倒入適量的陳醋。倒入適量的開水，加入適量的鹽。將菜籽和肉籽倒入鍋中，煮至粘稠。最後把面條放在鍋裏，把面條煮熟，放在碗裏，澆上肉末湯。最後撒上雞蛋和韭菜，壹碗美味的肉末面就做好了。