海藻酸鈉主要由海藻酸的鈉鹽組成，海藻酸是多糖醛酸的混合物，從海帶等褐藻中提取。它是壹種安全的食品添加劑，在日本被稱為“長壽食品”。
黃原膠是由黃單胞菌以碳水化合物為原料發酵而成的多糖聚合物。穩定性高，耐酸堿，耐鹽性高，粘度不會因反復加熱冷凍而受影響。
其獨特的理化特性使其具有增稠、懸浮、乳化、穩定等功能，在食品工業中應用廣泛。
擴展數據:
食品增稠劑通常是指能溶於水，在壹定條件下充分水合形成粘稠油膩的溶液的大分子物質，也稱為食品膠。到目前為止，世界上用於食品工業的食品增稠劑有40多種。
常用的增稠劑有明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉(海藻酸鈉、海藻酸鹽)、卡拉膠、果膠、黃原膠、β-環糊精、羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、澱粉磷酸鈉(澱粉磷酸鈉)、羧甲基澱粉鈉、羥丙基澱粉和海藻酸丙二醇酯(PGA)。
它是壹種重要的食品添加劑，廣泛應用於食品工業，用作膠凝劑。壹種食品添加劑，能改善食品的物理性質或組織狀態，使食品變得粘稠可口。
食品中需要添加的食品增稠劑的量很少，通常是幾個幹的部分，但能有效且經濟地提高食品體系的穩定性。
其化學成分多為天然多糖及其衛生制品(除明膠由氨基酸組成外)，廣泛分布於自然界。
百度百科-食品添加劑使用衛生標準
百度百科-食品增稠劑