1，脂肪酸比例最均衡，被譽為“心臟油”、“青春油”。
2、富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降血脂、調節大腦自主神經功能、抗衰老的作用。
3.發煙點高，油質穩定，油煙比其他食用油大大減少。
4、味道清淡，色澤清亮，能保持菜肴的原汁原味，使色澤更加鮮亮誘人。
5、粘度低，烹飪可減少20%的吸油量，食物新鮮度和保存時間大大提高；此外，米油產生的聚合物比其他食用油少，更方便清潔廚房。
6、與香油混合有助於中輕度糖尿病和高血壓患者降低血壓和血糖。
擴展數據:
米油屬於食用油。食用油屬於脂肪。脂肪雖然不容易滋生細菌，但是容易氧化。氧化的食物不僅不新鮮，而且對人體有害。氧化的食物會產生有毒物質和自由基，自由基過多會損害健康。因此，為了避免食用不新鮮的食用油，範誌紅建議盡可能購買小瓶的食用油。
食用油壹旦開封，壹定要在1-3個月內食用。其次，食用油需要遠離高溫、強光保存。因為光和高溫會促進食物氧化，所以油不宜放在竈臺邊或窗臺上，而應放在遠離光線的衣櫃裏。
吃完食用油後擰上蓋子。如果瓶子是打開的，氧氣、雜質和水蒸氣可能會進入瓶子。同時，如果使用專用油瓶，要定期清洗，保持幹燥，使用過的“殘油”和“新油”也要避免混用。
百度百科-米油
人民網-儲存食用油要註意時間和地點的控制。