酸奶可以常溫保存，也可以冷藏保存。在冷凍環境下，酸奶中乳酸菌的質量更加穩定。但如果冷凍後解凍，其營養不會流失，但乳酸菌會再次復活。只要酸奶包裝還顯示保質期，就可以繼續喝。但需要註意的是，冷凍酸奶壹旦解凍啟封，應盡快食用，避免反復凍融導致酸奶變質、不能食用。
2酸奶凍融後變稀的原因是水和牛奶分離的原因。
由於酸奶中含有大量水分，冷凍時水和牛奶的冰點不壹致，解凍後會變稀，但這不會影響吃酸奶的功效，也不會產生對人體有害的物質。只要酸奶還在保質期內，就可以放心飲用。
如果想冷凍酸奶不出現水乳分層，就需要選擇乳脂肪含量高的酸奶，而且這種酸奶冷凍後口感像冰淇淋，冰渣少。
3酸奶就像豆腐渣。還能喝嗎？不，妳不能。
壹般情況下，酸奶中的乳酸菌和乳脂在發酵後分布均勻，其形態為半固態或固態豆腐狀。如果有絮狀豆腐渣，壹是發酵不成功；二、酸奶變質；第三種是酸奶水和牛奶分離造成的情況。
因為無法判斷酸奶是否變質成豆腐渣，為了保險起見最好不要吃，豆腐渣樣的酸奶口感不好，再買質量好的酸奶為宜。
4酸奶過期1-2天可以喝嗎？不會。原因如下:
1，酸奶過期後，酸奶中的活菌數量和活性都會下降，酸奶失去了調節腸道的功能。
2、喝過期酸奶可能會引起腹瀉，酸奶本身具有通便的作用，如果酸奶過期時間長，有益菌減少有害菌的生長，喝後可能會刺激腸胃，引起腹瀉，嚴重時還可能誘發腸胃炎。