首先，土豆燉牛肉
原材料:
牛排，土豆。
配件:
醬油、冰糖、蔥、姜片、幹紅辣椒、調料包(八角、花椒、香葉、桂皮、白芷、幹山楂片)、蠔油、味精。
練習:
1.鍋中水燒開，將整塊牛肋排肉放入鍋中2-3分鐘，撈出(不需要血)，洗凈，切塊，瀝幹或擦幹水；
2.炒鍋熱油，放入蔥、姜、紅幹辣椒炒香，倒入牛肉塊，炒至停止，倒入料酒、醬油、少許冰糖，均勻上色，倒入沖開水；
3.大火燒開後，轉移到高壓鍋，放入調料包，大火到SAIC後轉小火燜20-30分鐘；
4.土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊；
5.排氣減壓後，打開鍋蓋，放入土豆塊，蓋上高壓鍋蓋，繼續按壓10分鐘；
6.關火後減壓，開蓋開火收汁；
7.最後加入蠔油和鹽，攪拌均勻入味，然後關火；
8.加入少許味精，拌勻。
第二，番茄燉牛肉
原材料:
牛肉(牛腩或裏脊)和番茄；
成分:
蔥、姜、鹽、醬油、料酒、雞精、桂皮、花椒、大料、香葉。
練習:
1.牛肉洗凈切塊，放入清水中紮緊肉質，撇去血水等雜質；
2.此時，在高壓鍋內放入適量的水，放在火上燒開水；
3.取壹個小碗，放入八角、花椒、桂皮、香葉；
4.將處理好的肉倒入高壓鍋，加入蔥、姜、醬油、鹽、雞精、料酒；
5、然後放壹個西紅柿放鍋裏；
6.蓋上鍋蓋燉半小時。
註意:燉牛肉的話，湯的量要壹次加完，不要中途加。如果湯不夠，只能加熱水或者開水。