魚香茄子籽的烹飪方法

1，練習1。材料:茄子、冬瓜各500克，雞肉100克，油炸鹹魚10克，土鍋醬30克，芹菜50克，青紅椒20克，湯1杯，紹酒適量，蒜適量，蔥花適量，老抽適量，香油適量。做法:選取長身茄子、甜瓜去皮，掉頭去尾，壹次開成4塊，長約12 cm。燒熱炒鍋，加入油，煮至六成沸騰。放入茄子和瓜條，煎約1分鐘至熟，然後倒入，過濾去油。趁油還在鍋裏，放入蒜、芹菜、花椒、包子醬炒香，再放入雞肉翻炒，放入紹酒、湯、茄子和瓜條、以上調料和炸好的鹹魚，小火煨壹會，放入少許生粉，放入尾油。轉移到壹個陶罐中，加熱至沸騰，加入香油和蔥花，蓋上蓋子即可食用。

2.練習2。材料:鹹魚100克，茄子400克，毛豆仁3克，湯100克。調料:魚露4g，胡椒粉0.1g，黃酒3g，味精1g，生粉2g，香油3g，蔥姜蒜末3g，香醋少許，清油60g。做法:將鹹魚去骨去皮，切成丁，用冷水浸泡去除鹹味；茄子去皮切條。鍋裏放油，燒熱，放入茄子炸軟，撈出瀝幹油。鍋底留味精，用永生粉勾芡，滴醋加香油，然後放入熱鍋。

3.練習三。材料:茄子4個，五花肉50g。調料:醬油1勺，姜，料酒1，豆瓣醬，檸檬汁，香蔥，植物油，糖半勺。做法:茄子清洗幹凈後，滾刀切小塊。在容器中放入水並擠檸檬汁，或者加入幾勺白醋。將切好的茄子浸泡十分鐘左右。五花肉洗凈，切成細丁。姜切絲。熱鍋冷油，放入五花肉丁翻炒至出油。加入姜絲炒香。加入茄子翻炒幾下。加入半勺糖。加入大約壹勺料酒和醬油上色。加入豆瓣醬翻炒至汁幹。茄子變得又軟又糯。撒上細香蔥即可食用。