成分:
草魚1、啤酒800 ml、洋蔥半個、辣椒(紅、尖、幹)1、香菜3、小蔥2、精鹽、醬油、八角2、辣椒1、香葉2、水、雞蛋1。
烹飪步驟:
草魚1條，體重1.3斤，刮鱗、鰓、內臟，清洗幹凈；
2.草魚切塊，魚頭去掉魚牙，這也是腥味的原因之壹；洋蔥半個，1紅辣椒，小蔥，香菜準備好；800 ml的生啤酒可以用純啤酒代替，不能用黑啤，因為味道太苦，會影響魚的鮮味；
3.洋蔥切大塊，香蔥、香菜切段，紅辣椒斜切段；
4.雞蛋打入碗中，用蛋液蘸魚塊兩面；提前在炒鍋中倒入適量的油，中火加熱；
5.將肉放入油鍋煎至兩面金黃；將剩余的蛋液煎至熟；
6.將煎好的魚塊和雞蛋放入砂鍋，再放幾片臘肉去腥提神；
7.炒鍋留底油，下蔥和辣椒炒香；
8.將適量的鹽、醬油、八角、花椒、香葉倒入鍋中，再將800毫升生啤酒倒入鍋中。如果啤酒不夠，加入適量的水，大火燒開；
9.將洋蔥啤酒湯倒入魚沙鍋中。水等於魚，不要超過砂鍋的最高警戒線；
10.魚湯中火煮開後，蓋上蓋子，小火燉30分鐘。這湯又濃又香。
烹飪技巧:
草魚的選購技巧
1，魚形:汙染嚴重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至畸形，有的黃皮藍尾。
2、看魚眼:飽滿凸出，角膜透明清晰是鮮魚；如果眼球不突出，角膜有皺褶或眼內有淤血，則不新鮮。
3.聞魚鰓:鮮魚的鰓呈鮮紅色，粘液透明，有海魚的鹹味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓呈暗灰紅色或灰紫色，粘液發臭。
4、摸魚體:鮮魚表面有透明粘液，鱗片有光澤且緊貼魚體，不易脫落；不新鮮的魚表面粘液不透明，魚鱗光澤度差，容易脫落。
5、捏魚:鮮魚堅實有彈性，手指按壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮的魚肉略松，手指按壓後凹陷慢慢消失，略帶魚腥味。