1，冷庫
最簡單直接的方法就是冷藏。冷藏時，我們需要先將黃花菜清洗幹凈，然後放入幹凈的保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱。然而，這種方法在大約壹周後仍然會使黃花菜變質。最好放在凍層，凍層細胞活性低，黃花菜存放時間略長。
2.脫水和保存
另壹種方法是脫水，需要曬太陽。萱草不要重疊，要完全攤開，保證能充分接受光線，蒸發水分。壹般兩三天左右就能治好。然後放在保鮮袋裏，完全密封，放在陰涼的地方或者冰箱裏。
3、幹燥保存
這種方法需要將洗凈的黃花菜放入竹漏中，然後放入可以蒸騰加熱的容器中。竹漏放出熱氣就能止住。這個時候不能拿出來，還需要蒸20分鐘左右才能拿出來。然後，可以打包放在保鮮袋或者保鮮盒裏。
如何挑選黃花菜；
1，看黃花菜的顏色:黃花菜的顏色略呈棕綠色。有的商家會把黃花菜漂白，讓它更漂亮，這樣就顯得很亮黃色。不建議妳買這種顏色的黃花菜。正常的黃花菜有點棕綠色，買的時候可以看看黃花菜的顏色。
2.聞壹聞黃花菜:我們買黃花菜的時候可以聞壹聞。如果是正常的，有淡淡的甜味。如果含有明顯的酸味，不建議購買。因為含有二氧化硫，會讓黃花菜有酸味，所以我們真正的黃花菜有淡淡的甜味。
3.用手摸壹下黃花菜:我們在市場上看到的黃花菜都是人工加工的，真正的黃花菜是很幹的，所以我們買的時候看到黃花菜是幹的。如果是濕的，說明黃花菜發黴了，不能吃。
所以，我們可以選擇密封在袋子裏的黃花菜。不建議選擇與空氣接觸的黃花菜。黃花菜比較容易吸潮，會讓黃花菜容易變質。