在超市的實際經營中，日常乳制品、冷凍冷藏食品、散裝雜糧、散裝食品等其他食品項目往往作為生鮮食品的同壹品類經營。它們具有壹些類似於生鮮食品的特點:保存條件基本相同，屬於散裝五條碼商品，需要稱重、條碼銷售；保質期比較短；同時，消費習慣也有很大的相關性。嚴格來說，這些經營項目不屬於生鮮食品的範疇，但由於上述特點和分類管理的需要，通常將其與生鮮食品放在壹個類別進行展示和管理。
發展特點
以上食品的組合基本涵蓋了目前生鮮食品的主要品類，經營者可以根據超市規模、門店布局等具體情況選擇合適的經營項目和經營重點。本書所說的生鮮主要是指“五鮮”。與超市中的其他商品相比，生鮮食品具有不同於其他商品的特殊屬性:保鮮和加工。保鮮就是保鮮處理。生鮮食品送到商業企業，必須用保鮮設備處理。顯然，新鮮的食物如果失去了新鮮度，就會變得毫無價值。所以，保值就是保護商品的價值，也就是通過管理實現保值。保鮮加工是利用各種加工設備，使加工食品通過加工達到增值的目的。比如壹捆芹菜在市場上賣0.8元壹斤，但是經過清洗、切割、包裹後，就會變成2元壹斤，達到增值的目的。