2.買鯽魚，清洗幹凈，去水，用廚房紙吸幹，直到沒有水。出水量太大，容易粘鍋。
3.用壹些澱粉和蛋液把魚包起來，放在油鍋裏炸，不容易粘鍋。
2鯽魚怎麽炒不去皮？如果想炒鯽魚不去皮，可以在鍋中加入適量的油，然後把魚換成中小火。煎到壹面發黃時，可以翻過來，再煎另壹面。翻轉的時候要小心，以免劃破皮膚。還可以在鯽魚表面裹壹些蛋液或者澱粉，讓鯽魚表面凝固不脫皮。
鯽魚怎麽炒才好吃，簡單。準備幾條小鯽魚，壹些澱粉油，姜，蔥，鹽，雞蛋。
將鯽魚宰殺，加入壹些蔥絲、姜絲、鹽，攪拌均勻，將蔥絲、姜絲放在魚的肚子裏，使其更加入味，然後打壹個雞蛋，加入壹些澱粉，攪拌均勻，將魚裹在蛋液中，放入油鍋中，用小火慢慢煎至兩面金黃。很脆很好吃。
4鯽魚最好的季節是什麽時候？最適合吃鯽魚的季節是秋冬。這個時候鯽魚的肉是最嫩最好吃的。很多人覺得鯽魚夏天胖，其實春夏是鯽魚的產卵期。此時的鯽魚雖然看起來胖胖的，但實際營養已經被魚子吸收了，其實更瘦，肉味更少。或者秋冬季的鯽魚，經過幾個月的脂肪儲存，已經積累了足夠的營養準備過冬產仔，所以肉質最豐滿，適合食用。