500克面粉
材料2？(餃子餡)
壹條西班牙鯖魚(約350克魚)
200克豬肚餡
韭菜100克
鹽1.5茶匙
適量白胡椒
壹點糖
材料3？(給水)
生姜3片
壹勺胡椒
洋蔥3
250克開水
料酒10ml
醬油10ml
鮁魚餃子的做法？
洗西班牙鯖魚
用刀從魚尾、中間魚刺上方和切片下方切開。
用刀片把魚肚子上的大刺去掉。
傾斜刀子，把魚從魚皮上刮下來。
刮掉中間魚刺上的肉。
將魚和五花肉壹起剁成糊狀。
蔥姜椒粒用熱水沖香，冷卻。
用篩子過濾掉。
加入花雕酒、生抽，制成飼料水。
分階段慢慢加進水，朝壹個方向打，有進步。
加入韭菜、鹽、白胡椒和少許糖。
攪拌均勻。
面粉和水混合在壹起。
用筷子攪拌形成絮狀物。
做壹個軟面團，用保鮮膜包起來20分鐘。
取出烤好的面團，揉成光滑的面團。
把面團揉成長條。
粉碎成大小合適的面粉
向上翻轉該部分並按下。
搟成中間厚邊薄的餃子皮。餃子皮盡量搟薄壹點，這樣容易填餡，因為肉餡軟糯，沒辦法壓。
包餃子。
首先，把餃子皮捏在中間。
揉兩邊。
壹次打包
將鍋燒開，將餃子放入鍋內，用鏟子沿鍋巖輕輕推動，防止餃子粘鍋。
將水燒開，舀入2勺冷水，蓋上蓋子繼續煮。連續點三次，開三次，這樣肉餡餃子就熟了。
煮熟的餃子會浮在水面上，肚子鼓鼓的。用漏勺撈出來就行了。