無論是醬制還是腌制，都要小火燉兩個小時左右。煮好後不要拿出來，而是泡在湯裏充分入味。或帶骨煮，或帶骨燉。從湯裏撈出來後，可以把肉卷成壹團，用保鮮袋包好，放冰箱裏保存。冷卻後切片蘸辣椒油、醋、蒜汁，即使壹人吃壹個大肘子也不會膩。
醬汁或鹵汁不要用太多香料，只要壹點家常菜就夠了。香料太多，反而抑制了肉本身的鮮味。滿嘴都是中藥，沒什麽吃的。我家喜歡用醬或者紅燒肘子省事。涼了就切片蘸汁吃。肉很飽滿，肉爛，永遠不膩。如果帶骨汁的話，去掉的骨頭也很有紀念意義，尤其是上面的小鮮肉，非常好吃！
燉肉
材料:豬前肘1，八角4個，大蔥半根，砂仁若幹，桂皮2小塊，生姜1，豆蔻若幹，鹽適量，醬油適量，冰糖若幹。
生產流程:
1.豬肘子壹個，清洗幹凈，刮幹凈。如果想幹凈徹底壹點，可以放在火上燒，再刮壹遍。
2.調料準備好了，幾個常用的就可以了，也可以根據喜好調整；
3.將所有肘子、香料、調味料放入電飯鍋內膽，加足水，但不要超過電飯鍋最高水位；也可以用普通的煮鍋。
4.將內膽放入電飯煲，打開電源，選擇“湯”檔，就可以安心做其他事情了；
5.
當湯煮得少很多，厚肉可以用筷子輕松穿透的時候，就可以切斷電源，把肘子泡在湯裏幾個小時，就更美味了！可以拿出來直接吃，也可以放冰箱切片蘸汁吃。