自制四川泡菜的方法；
1.將泡菜壇子洗凈晾幹，放在壹邊。2.白蘿蔔洗凈，切塊，用少許鹽腌制。3.在無油鍋中加入適量的水(視泡菜壇大小而定)，大火加熱。4.水燒開後，倒入上述材料(白酒、姜、鹽、花椒、大料、胡椒粉、糖)，計算再次燒開後繼續加熱10分鐘的時間，然後關火。5.把白蘿蔔的鹽洗幹凈，然後瀝幹水分，放在泡菜壇裏，鋪好後倒入涼拌醬裏，書上有壹招，就是可以在裏面加壹點野辣椒的水，讓泡菜味道更好，更早進入“狀態”，不然前幾次的泡菜就不好吃了:)...我照做了，差點放了半瓶花椒和野辣椒進去。
許多人喜歡吃泡菜。周末在家沒事可以用這種方法自制泡菜。而且很合妳的口味。有些人喜歡吃辣，有些人喜歡吃微辣。這個可以自己掌握。
我在家做過很多次泡菜。最後，我發現這個方法不錯。就買壹袋500克的泡菜，和自己做的泡菜拌著吃。味道中和的泡菜最好。因為買的泡菜不太辣，而且味道太濃。我們來看看制作方法。
材料:大白菜3顆。
調料:蒜、姜、蝦醬、辣椒粉、芝麻、雞粉。
練習:
1，大白菜切十字刀，用鹽做的。直到它變軟並煮熟。
2、大蒜和生姜做成泥狀。
3.倒出更多多余的水。加入腌菜包和所有調料。攪拌均勻。
4.取壹個保鮮盒放入腌菜中，放入冰箱冷藏。三天就可以吃了。