啤酒用那種好，市場啤酒品牌有很多，如雪花啤酒、青島啤酒、喜力啤酒，百威啤酒等等，都可以。不需要糾結用那種，其實味道都差不多，啤酒只是作為燒菜輔助作用而已，啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，啤酒使鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有壹股啤酒清香。絕對能讓妳回味無窮，特別好吃。
啤酒鴨半只鴨用壹罐啤酒500毫升就可以了，還可以少加點白酒味道更好，白酒去腥，，，啤酒鴨是壹道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒壹同燉煮成菜，半只鴨子（大約2—3斤左右），至少得用兩罐啤酒。記住剛好沒過鴨肉就正好。啤酒多了則發苦，少則燒不香。啤酒燒鴨是烹飪方法的壹個創舉。半只鴨也有兩斤多，啤酒倒壹瓶也沒事，越熬得久，腥味越少，鴨肉也越入味，我喜歡再放點新鮮的橙皮，切壹條條的，這樣沒那麽容易上火，還放壹個酸的青梅。不敢放辣椒，小孩不敢吃。
食材：新鮮鴨子半只，青島啤酒300壹聽小米辣5個，二荊2個，蒜苗3顆，蔥頭半個，蒜子10瓣，郫辣醬200克，香辣醬100克，耗油50克。鍋放油燒熱，下鴨子炒幹水分在下拍碎的姜蒜，八角，香葉兩片，幹辣椒，豆瓣醬，炒出香味加啤酒，加鹽，胡椒粉，五香粉，老抽。大壹點油炒十分鐘左右，微幹時候放放小米椒，蒜瓣，蔥姜段，五香粉，東古醬油。
看半只鴨有多重，壹般1000克鴨用500克啤酒就司以了，普通啤酒就可以了不用刻意用什麽牌子。半只鴨子大概2斤的量，罐裝330毫升的啤酒即可，最好是用國產的啤酒，不建議用德啤和黑啤之類的。