煮熟好，水煮花生最營養。
花生中含有的植物化學物質有很強的抗氧化特性，它能夠預防細胞退行性疾病傷害，其中包括癌癥、糖尿病和心血管疾病等。
水煮花生、鮮花生、曬幹花生和烤花生中的食物化學物質進行分析後發現，煮花生的含量最高。
煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量比鮮花生、曬幹花生和烘烤花生多出4倍以上。
擴展資料花生營養物質及功效
1、花生內脂肪含量為44%~45%，蛋白質含量為24%~36%，含糖量為20%左右。
2、花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣、鐵、鋅、硒等，並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。
3、礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
4、花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育，並可防止老年人骨骼退行性病變。
5、花生中的微量元素硒和另壹種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。花生中的維生素K有止血作用。
6、花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質量，改善凝血因子的缺陷，促進骨髓造血機能。
參考資料：
人民網《新鮮花生最好連殼煮著吃》