可以加泡打粉，以下是全麥饅頭的做法。
主料：全麥粉1250克
輔料：酵母6克、泡打粉1克、水550克
步驟：
1、將面粉、酵母、泡打粉攪拌均勻。酵母是可以用溫水來融化，但這裏用到了泡打粉，泡打粉是不能直接用水來融化的，因為那樣會使泡打粉失效。而加入泡打粉來和面是使面食更加滋潤起發的竅門。
2、將溫水分次逐步加入，將面粉攪拌成麥穗狀。因為各種面粉的吃水量不同，所以水不要壹次性倒入，壹邊攪拌壹邊倒水，觀察面的狀態，以控制水的用量。水的溫度可以用手來測試，將手伸入水中，感覺不涼不燙很舒適，這就是合適的水溫。
3、將面和成面團，判斷面是否和好的標準為面光、盆光、手光。就是說面團、容器和手都是要幹凈的，這就說明面和的到位了。
4、將面團蓋保鮮膜或濕潤的籠屜布，放溫暖處等待發酵。當面團體積發酵至原來的1.5至2倍大時，扒開面團後，出現如圖這樣的蜂窩狀，說明餳發到位。
5、將發酵好的面進行反復揉制，這個程序是很關鍵的步驟，不要省略。
6、切開面團，當看內部組織緊致細密，如圖中狀態就可以了。
7、搓條下面劑。
8、將每個面劑揉成圓形。手法為左手收攏，右手揉圓。
9、揉好後，把饅頭的底部收攏整齊。
10、用雙手掌心整理饅頭坯子，使其形態更加圓潤。將所有的饅頭坯子都按這樣的方法做好，進行二次發酵。
11、觀察饅頭體積變大，且面團表面蓬松起發狀態時，上鍋蒸制，上汽後20分鐘制熟，蒸制時間請根據大小酌情進行增減。關火後冷卻3－5分鐘後掀鍋蓋，防止迅速降溫使成品塌陷。