簡介
又名黑木耳、地衣、巖衣、苔類、地木耳、地皮、紅薯皮、地菜、地菇、地曲蓮、雷公木耳等。，也有人稱之為天使菜、青菜等。，又叫“地木耳”，因為外形有點像軟黑木耳。它是真菌和藻類的結合體，壹般生長在陰暗潮濕的地方。
食用功效
每100g山藥含蛋白質15g，高於雞蛋、黑木耳、銀耳，總氨基酸含量也高於黑木耳、猴頭菇。此外還含有脂肪0.2g，碳水化合物51.2g，粗纖維3.9g，鈣406mg，磷157mg。鐵290毫克，明顯高於其他藻類，是黑木耳含量的兩倍，對人體補鐵養血極為有益。特別是含有大量的鈣，每100克幹品406毫克，與發菜相同，在蔬菜中極為罕見。是缺鈣兒童的輔助食品。
還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜的19倍，此外還含有海藻糖、蔗糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等營養成分。枸杞整體入藥，味甘淡，性涼，入脾、肺經。具有清熱、收斂、益氣、清補、明目的功效。主治:目赤、夜盲、燒傷、肺熱咳嗽、慢性痢疾、脫肛。在以色列魏茨曼研究的科學家發現，枸杞中含有的壹種成分可以抑制人腦中乙酰膽堿酯酶的活性，從而對阿爾茨海默病產生療效。
[食療]
1.降血脂，明目。
銀耳是壹種很好的低脂營養保健菜肴，可以降血脂、減肥。同時對紅眼病、夜盲癥、脫肛等疾病也有壹定療效。
2.清熱降火。
黑木耳性寒滑，具有清熱解毒的功效。它可以內服和外用，以幫助治療燒傷，燙傷，潰瘍和腫脹。
3.補充營養。
銀耳富含蛋白質、鈣、磷、鐵等。，能為人體提供多種營養，具有補虛益氣、滋補肝腎的作用。