1、地瓜500克調料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
2、紅薯兩個 糖100克
3、澱粉少許，植物油200毫升、白芝麻3克
2切成不規則的塊狀3放2勺玉米澱粉4翻裹均勻
5油溫加熱到7成，然後把紅薯放下去炸6分鐘左右
6炸至金黃即可撈出
7接著做糖漿部分，糖水放壹起燒開
8熬到慢慢有顏色，提起來會有拉絲狀態，如圖
9倒入炸過的紅薯快速翻轉均勻
10再另外熬少許糖，用來做表面的拉絲，比前面的顏色再稍微深壹點點，用壹雙筷子慢慢挑起來，環繞紅薯周圍裹起
1地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊，均勻的裹上壹層澱粉。
2鍋內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
3鍋刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
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1地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開，洗
2燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝幹油待用。
3燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。
4澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，並能拉出細絲來。
6倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。
7將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。