步驟1篩分
中筋和低筋面粉按照1: 1的比例混合。這是為了使外殼具有更好的出口感。當然，也可以根據個人喜好加入芝麻粉、全麥粉、全谷物粉等材料。將所有粉末混合後，將粉末倒入篩子中過篩。
加入鹽
加點鹽會讓面團的味道更鮮美，但加鹽後記得輕輕晃動鋼盆，讓鹽均勻分布。當然，也可以根據個人喜好加入雞精或其他調料調味。熨燙面條
燒開的熱水要倒入面粉中，熱水和面粉混合後放置10分鐘左右，等水沒那麽燙的時候再揉。熱水的用量約為面粉重量的60%。
揉捏
直接用肩膀往下壓，用手掌的力量反復揉搓面團。用手指將面團搓成橢圓形後，反復揉搓，直到面團看起來光滑為止。
醒來。
將面團放入鋼盆中，用濕布覆蓋以保持面團的水分。放置30分鐘左右醒來。
將面團放置壹段時間的目的是讓面團更有彈性，讓煮熟的食物味道更好。
面團成型
當面皮光滑時，用食指輕輕按壓鋼盆中的面團，當面團能自動回彈時，即可將可用於成型的面團從鋼盆中取出。
油餅的做法:
30%面粉加油，70%面粉加溫水混合，醒後片刻，將兩種混合面粉揉成長條形切成劑，壓平，卷成薄片，上面放油和面粉，下面放溫水，小蔥切碎，鹽和油混合，加入蔥油，卷起來，兩頭擠，用手壓平，搟薄，刷上油，出鍋(或微波爐)。