工具材料:削皮刀、牙刷、砧板、小盆、筷子、壇子、涼開水、糖、食用鹽、白醋、小米椒、香菜。
1.挑選幾個看起來水分充足的白蘿蔔，然後把白蘿蔔洗幹凈，用刀在表皮處適當切掉皮，切得不要太幹凈。清洗的時候，最好用牙刷輕輕刷壹下未切開的表皮，不要太用力，稍微處理壹下即可。如果刷的力度太大，把外層的汙漬弄進內層的蘿蔔肉裏，就得不償失了。
2.將洗好的白蘿蔔再次放在砧板上，完全切成大小相近的細長條，然後拿壹個閑置的小盆，慢慢把切好的蘿蔔放進去。如果有耐心，可以試著好看壹點，往盆裏加入壹點點食用鹽，用筷子充分攪拌。攪拌的時候，有壹個微小的細節需要我們註意，就是最好是同方向攪拌。鹽腌時間最好控制在6小時以內。
3.準備壹鍋涼開水，把腌制好的蘿蔔壹起放進壇子裏，不斷加鹽、糖、白醋、小米椒。添加白糖的主要目的是提高蘿蔔的脆度，使其在後續的品嘗中口感更加飽滿，而添加白糖可以進壹步提升鮮味，增加壹點甜味，減少浸泡太久帶來的酸味。註意腌制時以水完全淹沒蘿蔔為好。糖和辣椒可以根據自己的口味隨意添加。
4、將整個壇子密封起來，不要讓空氣進入，因為如果空氣進入，很容易在壇子裏得到壹層白色的物質，不僅會影響美感，還容易糟蹋蘿蔔的味道，讓壹些微生物進入，腐爛壇子裏蘿蔔的形狀，影響蘿蔔的口感，特別是壇子裏泡過的蘿蔔容易攜帶其他異味。然後把整個罐子放在陰涼的地方，靜靜地等待蘿蔔發酵。
5.從壇子裏挑酸蘿蔔的時候不要用有油味的筷子，因為在密封的環境下，油味不會輕易散去。也可以吃少量的香菜，比較好吃。