首先是紫蘇炒鴨。
1.準備食材:鴨肉、紫蘇、大蒜、姜片、蔥。
2.將鴨子洗凈切碎，鍋中加入適量的水和姜片，大火煮5分鐘。洗凈備用。
3.將大蒜放入熱鍋中，冷卻油。將姜片和蔥段翻炒，放入鴨子翻炒。
4.加入壹勺料酒、壹勺生抽、壹勺蠔油和少許生抽攪拌均勻。
5.加入適量的水，中火煮30分鐘。
6.加入紫蘇和洋蔥段，用適量的鹽翻炒。
二、啤酒燜鴨肉。
1.準備食材:鴨、姜、蒜、蔥、醬油、料酒、鹽、青島啤酒、金針菇、花椒、八角、香葉、小米椒、青椒、紅椒。
2、熱油鍋，只放壹點油，肥肉和壹些肥肉皮先炸油。
3、爆香花椒和八角，撈出棄去。爆香蔥、姜和蒜，倒入鴨肉。
4.加入2大勺料酒和1大勺醬油，翻炒片刻，翻炒出香味(十分鐘左右)。
5、加入香葉，倒入500克啤酒，不要鴨肉。
6、轉大火，翻炒收汁。加入胡椒粉翻炒。用壹茶匙鹽調味。
7.可以加點金針菇之類的配菜，吸壹下汁，撒上蔥花。
第三，鴨子燒苦瓜。
1.準備食材:鴨子600g，苦瓜2個，姜片2片，蒜1個，辣椒3個，豆瓣1個，醬油1個，料酒1個，生抽1個。
2.鴨用料酒和豆粉拌勻，腌制5分鐘。
3.鍋中倒入油，放入姜、蒜、辣椒炒香，然後倒入鴨肉炒香。
4、加入豆瓣醬油炒香，加入壹碗水軟化入味，加入苦瓜調味。
5、軟爛的湯可以晾幹。