土豆燉牛肉有很多種方法。第壹種方式是準備牛肉200克，土豆3個，胡蘿蔔1/2，豌豆和豆類30克。然後將牛肉切塊，土豆去皮切塊，用清水浸泡10分鐘。將胡蘿蔔去皮，切成小塊。將豆角用鹽開水焯壹下，然後用冷水瀝幹水分，切成段，姜片切絲。在熱油鍋裏翻炒牛肉和姜絲，直到牛肉變色。加入土豆和胡蘿蔔，壹起翻炒。加入適量白酒和肉湯，小火煮。加入料酒和糖，蓋上蓋子煮8分鐘。加入醬油煮5分鐘，然後倒入豆子煮5分鐘。
第二種方法也很簡單。準備好以上材料後，將牛肉切成丁，土豆、胡蘿蔔、辣椒切成滾刀塊。牛肉加入未煮過的冷水同時放入鍋中，煮開後繼續煮2分鐘；取出牛肉，用熱水洗去牛肉表面的浮沫；將牛肉和熱水壹起放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、香葉、茴香、桂皮、紅辣椒；燒開後加入料酒、生抽、老抽、老抽、糖、玉米油，小火燉40分鐘。
然後加入土豆和胡蘿蔔，加入適量鹽繼續小火燉15分鐘；加入青椒，小火煨5分鐘，加入味精和香油，撈出。需要註意的是，土豆不要直接煮，炸土豆不容易成型，也大大減少了煮的時間。而且土豆要盡量炸好，這樣最後壹步時間縮短，牛肉也不會因為煮的時間長而變老。