百吉餅是美國紐約最流行的面包，它的外形看起來有點像炸面包圈，所以又叫硬面包圈，傳入臺灣後被叫做“貝果面包”。在北美地區，百吉餅最主要分為甜的Montreal bagel和鹹的New York bagel，外層也有很多口味，例如芝麻、蒜蓉、洋蔥、肉桂、黑芝麻等。
壹般吃的時候會把它切開，塗上奶酪奶油、藍莓醬、巧克力、牛油或夾上生菜、三文魚、牛肉等，搭配方式多種多樣。百吉餅最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的面團略煮過。經過這道步驟之後百吉餅就產生壹種特殊的韌性和風味。同時，它又因為低脂、低膽固醇、低發酵的特點，被譽為健康早餐的代表，在美國是非常受歡迎的早餐選擇。
做法：
1、將幹酵母溶於5倍30℃的溫水中，鹽、細砂糖與剩余的水拌勻溶解備用。
2、高筋面粉築成粉墻，倒入做法1的所有材料壹起拌勻成團，搓揉至光滑不黏手。
3、面團滾圓置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的基礎發酵。
4、將面團取出分割成每個面包80克，醒面10分鐘後滾圓，再將面團用搟面棍搟開成為橢圓形面皮。將面皮壹邊卷起，並壹邊由左而右用手指將面皮慢慢捏合，使面團緊密地卷起，收口處必須緊和，以免烤焙時裂開。再將兩端結合成為圓圈狀，全部材料依序做好後，進行最後發酵20分鐘。
5、將糖水煮至沸騰，即可將發酵好的面團置入鍋中，兩面各煮1分鐘，即可撈起瀝幹。
6、將煮過的面團排入烤盤，入烤箱以170℃烤約20分鐘即可。面包表面呈現金黃色澤時，即可出爐，待涼後切片食用。