鴨肉中維生素E和B族維生素較多，可治療腳氣、炎癥、抗衰老。此外，鴨肉中的煙酸可以保護我們的心臟病人，如心肌梗塞。
就是鴨肉有這麽多功能，也是國內常見的家禽，養起來也不是特別麻煩。所以有很多關於鴨肉的美食，著名的就是烤鴨。那我們就來說說烤鴨的制作方法，可以讓烤鴨皮酥，裏面軟爛。
首先，在選擇鴨子的時候，因為是家用烤箱，所以要選擇小壹點的鴨子，防止被放進去。其次，鴨子要用清水洗幹凈，保證裏面沒有殘留的內臟和脂肪，防止串味。再者，妳可以選擇用水管或者氣泵吹鴨子，讓鴨皮和鴨肉分離。這樣才能保證烤的時候鴨皮酥脆，鴨肉不會因為烤的時間太長而變成幹柴。
給鴨子刷好醬後，還要給鴨子晾壹晾，這樣才能保證鴨皮的香味十足，而香味十足的鴨子在烤箱裏烤的時候，能最大程度的保證鴨皮的酥脆。
如果妳希望鴨子的皮特別脆，肉也剛好嫩滑多汁，也要註意不要在烤箱裏烤好之後匆忙把鴨子拿出來。妳可以降低溫度，延長烤制時間，讓烤箱的溫度可以繼續烤鴨皮，但同時又可以慢慢燉鴨肉，而不是直接高溫烘幹鴨水，把原本新鮮的鴨子變成鴨幹，這樣不好。