五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方裏還有幹姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。
主要用於燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
配方1 ：砂仁60g 丁香12g?豆蔻7g 肉桂7g?山柰12g
配方2 ：大料20g?幹姜5g?小茴香8g 花椒18g 陳皮6g
擴展資料
在食用五香粉方面，由於其味濃，宜酌量使用，壹般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用於調制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。
五香粉是由多種香料配制而成的壹種調味料，是家中城北的調味料之壹。它香味濃郁，有辛辣味，還帶有壹些甜味，可用於調制鹵水食品和燒烤，又或者做成醬料，可以說是做法多種多樣。
五香粉的作用：
五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有壹定幫助。
在食用五香粉方面，由於其味濃，宜酌量使用，壹般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用於調制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。
五香粉壹般用於腌、泡肉類。包肉粽，炒糯米時，加些五香粉，肉粽就會味道十足。五香粉具備了多種味道，所以五香粉的作用在於可以起到調味的作用。
很多非常淡味的食材因為加入了五香粉而完全變化。五香粉有很好的食療功效，食材加入了五香粉還能起到健脾胃和利尿的功效。
百度百科-五香粉