壹、炒木耳
材料:蘑菇350克。
調料:花生油15g，大蒜15g，香油8g，料酒3g，鹽2g，味精1g。
練習:
1，木耳洗凈，撈出瀝幹備用；
2.將大蒜切段；
3、炒鍋置火，倒入花生油燒熱，加入蒜粉略炒；
4.倒入料酒，加入沈香、精鹽、味精，倒入香油，出鍋。
第二，幹海藻燉木耳
配料:黑木耳750克。
輔料:蝦皮25g。
調料:蔥10g，蒜20g，鹽5g，料酒5g，味精2g，澱粉5g，香油10g，花生油30g。
練習:
1.將雙孢菇洗凈，放入沸水中汆燙至破裂，取出後淋浴；
2.將炒勺放在火上，放入花生油燒至五成熟，放入蔥、蒜翻炒，料酒清湯，放入精鹽、幹海苔、木耳，移至小火，至酥爛；
3.加入味精和水澱粉勾芡，淋上香油即可食用。
三。冬菇紅棗魚湯
材料:鯉魚500克，沈香500克。
輔料:100g豬肉，5g蜜棗。
調料:植物油15g，鹽3g。
練習:
1，魚鱗，腸子，洗凈，控水；
2、起鍋下油，略炒鏟；
3.豬肉洗凈，沈香洗凈，切段；
4.將豬肉、魚、沈香、蜜棗放入燒開的鍋中，用武火煮沸，小火燜3小時，加鹽。
四、黑木耳和湯
材料:蘑菇600克，小腸150克，瘦豬肉150克，肝臟120克，腎臟180克。
輔料:蜜棗20g，陳皮5g。
練習:
1，豬小腸清洗；
2.將豬裏脊肉兩側垂直切開，切去白筋，洗凈，切成薄片；
3.豬肝洗凈，切成薄片；
4.將陳皮浸泡；
5.鍋裏的水燒開，放下木耳、瘦肉、小腸、蜜棗、陳皮2小時；
6.小腸燉透後，豬肝和豬裏脊肉煮熟，調味。