材料:千層酥200克，香草蛋羹200克，面蛋液20克，糖粉20克。
工作方法
(1)烤盤底部刷壹層薄薄的水，將面皮搟成0.4厘米厚，放入烤盤，表面均勻紮壹些氣孔，刷壹層蛋液。
(2)烤箱預熱至200℃，烤盤放在烤箱中上層，烤10分鐘。
(3)取出烤盤，在糕點表面撒壹層糖粉，放入烤箱烤3？5分鐘，直到表面有壹點深焦糖色。
(4)取出糕點，切成三塊，其中兩塊擠上香草蛋羹，最後壹塊蓋在上面。
脆皮菠蘿餡餅
材料:千層酥皮200克，杜軍橙酒5克，菠蘿150克，橙醬10克，糖30克，面蛋液20克。
工作方法
(1)菠蘿去皮，洗凈，切成丁，加糖，用小火煮至看起來像濃稠的果醬，關火；晾涼後加入少許橙酒和橙醬備用。
(2)將烤箱預熱至220攝氏度..
(3)將千層糕點(詳見本書P52)搟成0.3厘米厚的薄片，切成12厘米乘6厘米的長方塊。
(4)在底層四周刷蛋液進行裱糊，在頂面中間橫向切幾刀透氣，中間放菠蘿餡，兩邊蓋好，四周封緊。
(5)用小叉子輕輕壓在四周，既能再次密封又能起到裝飾作用，表面刷上蛋液。
(6)放入烤箱上層，烤約15分鐘。
脆皮櫻桃派
材料:千層酥皮200克，香草蛋羹80克，紅櫻桃粒120克。
工作方法
(1)將面皮切成8 cm乘8 cm的正方形塊，在四角切壹個1 cm的小口，將面皮放入正方形蛋糕模具中，將開口圍起來備用。
(2)將烤箱預熱至220攝氏度..
(3)將香草蛋羹擠入酥皮中，堆疊紅櫻桃；放入烤箱中上層，10烤？15分鐘。