清湯雞是壹道美味，雖然用料極其簡單，兩三種調料就可以了。但燉好後的雞肉香味濃郁，味道鮮美，口感滋潤。將焯水後的雞肉平放在砂鍋中，雞肉加入清水，加入姜片和蒜籽，用武火煮沸後帶入浮狗，再用小火煨至熟，過程中加入蘑菇。雞肉鮮嫩可口。因其口味清淡，可用於各種菜肴。
肉類中蛋白質含量豐富，可以說是蛋白質最高的食物之壹，是高蛋白低脂肪的食物。清湯雞食材簡單，味道不簡單。要做清湯雞，選壹只土雞，把整只雞剁碎，用水焯壹下。這壹步是去除土雞的土腥味，讓清湯雞好吃，湯色清澈！三黃雞肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。它含有優質蛋白質，低脂肪，高氨基酸。
而且都是人體必需的氨基酸。此外，三黃雞是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並含有豐富的維生素調味料。鹽不應該放得太早。應該在關火前十分鐘少量放入，讓雞吸入壹定的鹹味。加鹽後不要攪拌，以免留下生鹹的味道。小碗裏放壹撮蔥花，然後倒入雞湯。原汁看起來不錯，沒有異味。煮的時候註意溫水，加姜或者料酒，煮的過程中要不停的翻動，也不要蓋上蓋子，或者直接放入開水中。千萬不要放在冷水裏，否則會導致營養流失。