做泡椒泥鰍，需要準備幾條新鮮泥鰍，剖腹去內臟，幹辣椒、蒜、姜切段備用，準備好泡椒菜，鍋中加適量油燒熱，再放入泥鰍炒至微黃，撈出備用。鍋內加適量油燒熱，再放入幹辣椒、蒜、姜炒香，放入炸好的泥鰍。
用雞蛋燉泥鰍，需要準備兩個雞蛋，壹些幹泥鰍，紫蘇葉，生姜，青椒，紅椒，雞精，蒸魚醬油，白胡椒，鹽，泥鰍，放入清水中3-4天，加入適量的鹽，搖勻。先將泥鰍搗碎，用開水燙壹下，然後用幹凈的冷水清洗幹凈，辣椒切圈，姜切絲，再清洗幹凈。鍋熱的時候可以放壹些豬油進去融化，放入姜絲炒香，再放入荷包蛋炒香，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，用大火煮至湯汁變濃，再放入幹紫蘇葉、泥鰍、白胡椒粉、鹽，煮開後用中小火煨10分鐘，再加入即可。
泥鰍燉豆腐，需要準備豆腐、泥鰍、幹辣椒、花椒、蔥末、姜片、鹽、油、白胡椒粉，鍋燒熱後加入適量的油。放入幹辣椒、姜片、花椒翻炒，出香味後去雜，放入泥鰍，蓋上鍋蓋慢炒。當泥鰍停止轉動時，打開鍋蓋，煎至兩面金黃，然後小火燉10分鐘，再加入適量的鹽和白胡椒粉調味，放入砂鍋中，撒上壹些切碎的小蔥。
寶寶泥鰍粥，需要準備壹些大米、泥鰍、蕎麥、泥鰍用熱水燙壹下，加點鹽搓壹下。等黏糊糊的質感沒了，就可以用熱水清洗了。鍋內加適量水，泥鰍加少許蔥、姜，大火煮開，小火煮15分鐘。取出泥鰍，開始煮粥。如果湯不夠，就拿出來。