白酒大多適合即飲，非名莊出產的白酒最好在上市3 ~ 5年內飲用，香氣和口感都在成年期。
高品質的霞多麗葡萄酒在10年左右成熟。優質的霞多麗葡萄酒壹般都比較貴，所以陳年後就有了新的價值和必要性。陳釀可以讓它們的口感更加復雜、豐富、細膩，類似於紅酒的陳釀效果。
高品質的甜白葡萄酒大約20年後成熟。包括法國蘇典貴腐酒、晚熟雷司令利口酒、匈牙利托凱貴腐利口酒等。，陳釀可以讓利口酒中的酸和甜更加清晰活潑，不至於讓人對甜和酸感到厭煩。
高檔甜白酒陳釀能力很強，20年以上就更不用說了。上世紀50年代的很多Chteau d'Yquem在拍賣會上屢屢創下天價，就是很好的證明。
擴展數據
白葡萄酒類別
1，雷司令幹白葡萄酒
它有德國葡萄酒女王的稱號，配料是葡萄汁，含量是100%。最重要和最著名的白葡萄品種起源於德國。精致優雅，果酸怡人，口感豐富。這款雷司令幹白由晚熟的葡萄釀造而成，平衡圓潤，具有非常成熟的葡萄的濃郁果香，酥脆的蘋果味，以及類似成熟的桃子味，富含各種礦物質或蜂蜜味。
2、貴的爛酒
最高級的甜味葡萄酒，由葡萄(昂貴的腐爛葡萄)發酵而成，含糖量非常高，看起來像腐爛的幹葡萄。其實也不是真的爛。只是葡萄粒被壹種叫灰葡萄孢的黴菌感染，使葡萄中的水分蒸發，逐漸變幹，表皮上形成壹層薄薄的黑灰色絨毛。
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