以前在飯店吃龍鰭海鮮的時候吃過這道菜，所以想做。但是他們用礦泉水浸泡系統，我們家裏找不到礦泉水，改用“鹽水”。初霜節氣已經過去很久了，晝夜溫差大。所以我們現在吃的蔬菜特別甜。如果我們通過浸泡來處理它們，我們可以有壹個新鮮，甜美，無殘渣的味道。
材料
材料:大白菜200g，小白菜150g；；
輔料:油適量，鹽適量，木耳5個，蝦皮2g，濃縮雞汁3g，雞精2g，姜絲5g，糖2g，料酒少許。
將蔬菜浸泡在鹽水中。
1
大白菜去掉多余的老葉和娃娃菜，去皮切塊，洗凈備用。
2
將濃縮的雞汁放入調味碗中，加入溫水融化，水量比浸泡食材時略多。
三
將小鍋徹底清洗幹凈，蝦仁去皮，小火烤至有幹香味出來。
四
加入少許花生油，炒蝦仁。
五
註入第二步準備好的清湯。改大火燒開。
六
燒開後，放入姜絲，加入少許料酒。
七
加入木耳，小火燉5分鐘，加鹽、雞精、糖調味。
八
味道對了就關火。就這樣，得到了“鹽水”清湯。
九
另外，用炒鍋大火燒開足夠的水，加入適量花生油。
10
將大白菜和娃娃菜倒入鍋中焯水至熟。
11
用筷子夾起來，放在合適的大碗裏，擺好位置，還把第八步的木耳放在菜葉末。
12
然後註入步驟中煮好的鹵水肉湯，將食材浸泡，讓食材的每壹部分都沾上鹵水肉湯。扔掉蝦米和姜絲。
13
稍微整理壹下，就好了。
技巧
1，這個清鹽水湯不要太鹹，這個菜以清鮮甜為主。
2、鹽水清湯煮好後，要適當冷卻到60度左右，避免過熱，這樣蔬菜在湯裏加熱時間過長會變色。