如何煎荷包蛋:
1.把鍋洗幹凈，然後把鍋加熱，讓鍋底的水分完全蒸發掉。
2.鍋熱後加入少許油(油要適中，不要太多也不要太少)和少許鹽。
3.把雞蛋放進鍋裏。雖然這個時候油不太熱，但是鍋的溫度很高，所以要把火關小，不然煎出來的荷包蛋很容易糊。
4.大概壹分鐘後，蛋白會有點凝固的時候，在雞蛋上灑兩勺熱水，蓋上蓋子。
5.繼續小火煎1~2分鐘，開蓋，將煎好的荷包蛋出鍋。壹個漂亮美味的荷包蛋就做好了。
煎雞蛋的技巧
荷包蛋煎的方法是不是很簡單？但是，看似簡單的方法，如果不掌握技巧，煎蛋未必好吃。下面我們來看看煎荷包蛋的技巧。
1.放雞蛋的時候，油溫不能太高。
很多人喜歡在油炒到高溫的時候加入荷包蛋，然後油濺出來，讓他們手忙腳亂，這樣很容易把雞蛋煎糊。
所以為了避免這個問題，最好的辦法就是悠閑的煎壹個漂亮的荷包蛋，而且是忽冷忽熱的。另外，在油裏放壹點鹽也可以避免油濺出來。
2、雞蛋改小火。
鍋內溫度很高，放入雞蛋後壹定要改用小火。如果繼續用火，很容易把雞蛋煎熟，蛋黃也不會熟。
在雞蛋上灑兩勺熱水。
之前荷包蛋的做法，雞蛋蛋白開始凝固的時候，往雞蛋上澆兩勺熱水。這是做什麽的？當蛋白質開始凝結時，蛋黃還沒有凝結。加兩勺水蓋鍋，可以使雞蛋高溫煨制，不僅使煎好的荷包蛋鮮嫩可口，而且使高溫煨制的雞蛋可以放心食用。
4.在鍋裏煎荷包蛋。
雞蛋最好用平底鍋煎，不粘鍋是最好的選擇，這樣煎出來的荷包蛋才好吃。