壹、荷蘭豆炒山藥的制作方法
山藥去皮，切成薄片，豌豆去筋，洗凈。木耳提前泡好，洗幹凈。蔥姜洗凈，切塊，鍋中放入適量的水，水開後放入山藥片，用開水焯壹下，迅速撈出過冷水。在水中加入幾滴油，少許鹽，將豌豆放入水中，去除過冷水，然後將黑木耳焯壹下。換壹把豌豆刀，放在壹邊。鍋裏燒熱油，放入蔥姜爆香，然後將藥片炒下山，再放入豌豆和木耳，翻炒均勻，加入適量鹽快速翻炒，美味的豌豆炒山藥就完成了。
二、註意事項
做這道菜的時候，需要把山藥去皮。剝皮時建議戴壹次性手套，防止過敏。切好的山藥可以先用冷水浸泡，避免氧化變黑。潮後可以用冷水洗幾次，洗掉黏液，更清爽。荷蘭豆壹定要炒，也可以適當加點紅辣椒絲、黃辣椒絲，這樣菜的顏色更嬌艷，看起來更開胃。
第三，結論
山藥的營養價值非常豐富。山藥含有大量的澱粉、維生素、蛋白質和氨基酸。山藥雖然能讓人有飽腹感，但也不會缺乏營養。同時，經常吃山藥也有利於脾胃的消化吸收，促進腸道蠕動，預防和緩解便秘。同時還能降低人體血糖，特別適合糖尿病患者食用。