1與蛋白質含量的差異。
羊奶的蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人奶的酪蛋白與乳清蛋白的比例分別為75: 25(羊奶)、85: 15(牛奶)、60: 40(人奶)。
可以看出，羊奶的酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白含量比牛奶高，接近人奶。酪蛋白在胃酸的作用下能形成較大的凝塊，其含量越高，蛋白質消化率越低，所以羊奶蛋白質的消化率高於牛奶。
2、脂肪含量的差異
牛奶中脂肪含量為3.2g/100g，羊奶中為3.5g/100g，母乳中為3.4g/100g。相比較而言，羊奶脂肪含量更高，更接近母乳。羊奶中的脂肪主要由短鏈脂肪酸組成。脂肪球比牛奶小很多，只有牛奶的三分之壹。胃液中的脂肪酶與脂肪球接觸面積大，消化吸收快。
3、糖的區別
牛奶中的糖大部分是乳糖，占牛奶重量的4.9%；除了乳糖，牛奶中還含有少量的葡萄糖、半乳糖等糖類。羊奶中的糖類主要是乳糖和半乳糖。羊奶中的乳糖顆粒比較小，羊奶中含有大量的三磷酸腺苷，可以充分分解羊奶中的乳糖，所以喝羊奶的乳糖不耐癥遠遠小於牛奶。
4、維生素含量的差異
牛奶和羊奶富含維生素(如維生素A、B1、B2、C和D)。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和煙酸的含量可以滿足嬰兒的需要。每100g羊奶中維生素A和維生素D的含量是牛奶的3-4倍，但羊奶中葉酸的含量較少，是牛奶的1/5。
5、礦物質含量的差異
羊奶的礦物質含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯、錳。
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