每年臘月的溫度和濕度都較低，是制作蠟品的最佳時間。農村殺豬殺雞都是這個時候，臘貨壹般都需要熏制。城市家庭不具備吸煙條件，建議做風吹雞之類的產品，簡單，風味獨特。
材料準備:宰殺好的雞5kg，水5kg，花雕酒半瓶，白酒25，鹽15g，
姜15g，蔥10g，濃稠無窮的老鹵糊20g，安琪回味粉(KA66/增強版KA88/KA99)15g。
方法步驟
1.浸泡:將宰殺後的雞肉(以5公斤為例)放入稱好的水、雕酒、白酒、姜片、蔥片、鹽中，將雞肉充分浸泡3小時。
2.腌制:將泡好的雞肉瀝幹水分，然後將鹽80g、幹青椒25g、白酒60g、無限香老鹵20g、回味粉15g均勻的鋪在雞肉上，壹層壹層的封在大桶裏，密封24小時，然後翻面密封24小時。
3.風幹:取出腌制好的雞肉，用竹簽將雞胸肉攤開，勾上雞嘴，掛在自然通風的竹竿上風幹半個月左右，直到雞肉中的水分幹透，即為半成品。
4.蒸:將幹雞肉用溫水浸泡12-24小時，取出用筷子攤平，放入托盤中，加入少許花椒和蔥，放入蒸籠中蒸(約30分鐘)，冷卻後切塊裝盤。
註:1。腌制前必須浸泡3小時，去除血水和異味。
2.固化過程必須用保鮮膜密封。在腌制過程中加入回味粉，有助於增強鮮度和徹底去除腥味，並提供營養加速發酵過程，快速產生蠟味。老高露提供醬香和辣味。
3、半成品可以用塑料密封，保質期(冷藏)6個月。更長的保質期需要更多的鹽。這道菜適合冬天做，高溫容易發臭。
4.同樣的方法也可以做成風幹鴨、風幹鵝、風幹兔、風吹排骨。有條件的家庭也可以吸煙，增加煙味。