鴨脖的家常做法有：醬香鴨脖、甜辣鴨脖、烤鴨脖、椒鹽鴨脖等。
今天給大家推薦的是醬香鴨脖。
醬香鴨脖的用料
主料：鴨脖6根
配料：大蔥1顆、姜3片、純凈水1000毫升、油200毫升
調料：料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、冰糖3g、料酒1湯勺、五香粉3g、鹽1勺、熟白芝麻2g、蔥花3克 、香葉3片
醬香鴨脖的做法
步驟1
首先將鴨脖子沖洗幹凈，冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出後再用冷水沖洗幹凈。
步驟2
焯水的鴨脖子用剪刀剪斷。
步驟3
起油鍋，加入生姜煸炒。
步驟4
放入鴨脖段翻炒，加入生抽，料酒。
步驟5
再加入蠔油。
步驟6
小火翻炒2分鐘，炒制均勻。
步驟7
加入純凈水，沒過鴨脖即可，再加入香葉，蔥段。
步驟8
加入冰糖，冰糖量可以根據個人喜歡增減。
步驟9
再加入五香粉，蓋上蓋子燒開，轉小火燜煮30分鐘。
步驟10
30分鐘後按個人口味加入鹽，再燉10分鐘。
步驟11
大火收湯，濃稠後加入熟白芝麻翻炒均勻，關火。
步驟12
盛出裝盤，撒上蔥花。
醬香鴨脖的烹飪技巧
1、每個人口味都不壹樣，所以根據自己的喜好，調料的比例可以適當調整。?
2、鴨脖盡量冷水下鍋，浮沫撇幹凈。?
3、喜歡顏色深壹些，可以多加壹點老抽和辣椒油，也要適量。