蝦仁(150克) 豬肉(瘦)(80克) 豌豆(20克) 小麥面粉(300克) 調料：黃酒(15克) 鹽(2克) 醬油(10克) 澱粉(豌豆)(20克)
1.蝦仁去腸湯洗凈剁碎，然後連同肉末壹起放入大碗中攪拌，加入調料後再攪拌均勻。
2.用燒賣皮將餡子包入，並在上面放壹粒蘸有幹澱粉（10克）的豌豆，然後放在塗過油的盤中。
3.覆上微波薄膜，用高火加熱2分30秒即可。
蝦仁（紅）250克
輔料
豬肉(肥)70克\竹筍70克\餛飩皮30張
調料
色拉油少許\食鹽1小匙\雞精1小匙\澱粉1小匙\白糖1小匙\胡椒粉1/4小匙\麻油1大匙
制作餡料：蝦仁250克、肥肉70克、嫩竹筍70克
1.新鮮的蝦剝出蝦仁，用牙簽把蝦腸挑出來
2.把蝦仁清洗幹凈
3.把蝦仁放在廚房紙上吸幹水分
4.把蝦仁放碗內，加入鹽揉搓至起膠
5.取1/3的蝦仁剁成蝦泥
6.肥肉放鍋內煮熟，撈出，剁碎
7.嫩竹筍洗凈，剁碎
8.把肥肉泥、竹筍泥放進蝦仁中，加雞精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓勻
9.最後加入壹大勺麻油，拌勻後放冰箱冷藏備用
10.取壹疊餛飩皮放案板上
11.用刀切除四個角
12.再稍為修壹下成圓形
13.取壹張皮放掌心上
14.取適量蝦仁餡放面皮上
15.置於左手拇指和食指間慢慢收攏
16.捏成上下大，中間小狀
17.收口處捏成花瓣狀
18.在燒賣頂部放上壹個蝦仁
19.蒸籠上刷油，把做好的鮮蝦燒賣放蒸籠上
20.鍋內水燒開，把蒸籠鍋內大火蒸8分鐘左右