古人相信松露是閃電的女兒。古希臘與羅馬人對松露非常的著迷，他們相信松露具有壯陽的作用。著名的作曲家兼美食家羅西尼稱贊松露為蘑菇中的莫紮特。松露曾生長於意大利的林地之中，其中最優質者產自意大利皮德蒙特地區羅埃洛與蘭格山丘的邊緣，同時，這裏也是意大利最好的葡萄酒產地。松露，特別是佩裏戈爾松露，只有受過嚴格訓練的雌性的豬和狗才能嗅得出。自古以來，法國就有廚師利用野豬來尋找松露以滿足貴胄們需求的歷史。時至今日，意大利與法國的松露獵人仍使用經過訓練的豬和獵狗來尋找松露。其奧妙在於松露含有阿爾法男性荷爾蒙，這是壹種類似男性類固醇荷爾蒙的復合物，有人認為正是這種氣味誘導雌性動物搜尋，使其誤以為自己在追蹤異性伴侶。這種說法到底有沒有道理還有待研究。世代生活在艾爾馬的松露獵人Bertolino認為只有雌性的獵狗才是尋找松露最好的獵人。因為豬特別喜歡吃松露。獵人需要花費很大力氣才能把豬拉回來，否則它們會把松露吃掉。而獵狗強烈的警覺會讓它在找到松露的第壹時間通知主人。在意大利，訓練壹只松露獵狗要經過復雜的過程。首先訓練狗把丟出去的球叼回來，然後用奶酪代替球，繼而是把奶酪藏起來讓狗去把它找出來。最後，再用小塊松露替代奶酪，讓狗找到並把它挖出來。在尋找松露的前壹夜，獵人通常不給獵狗吃東西，這樣獵狗們會更努力地去尋找松露來換取獎勵，比如面包和奶酪，這些都是獵狗更喜愛的食物。松露與拿破侖 傳說中讓拿破侖吃了‘壹舉得男’的世間珍品——松露（truffle），此刻正當令，到法國東南部的拉德賀地區（La Drome），可以實地觀看有趣的‘狗狗采松露’，並品嘗松露大餐。