西方豬肉深加工後，火腿腸、香腸、臘肉最受歡迎。它類似於我們的香腸培根。但是，臘肉的吃法有些不同。培根作為壹種不錯的西式早餐，主要是炒的。煎好後放在面包或三明治中間，加入萵筍葉，刷上黃油，就可以吃了。
培根的進化最早的培根是紐芬蘭人獵殺的駝鹿。取之不盡的鹿肉被切成塊，用海水浸泡，然後用優質火熏制，以利於更長時間的保存。
後來這種做法傳到歐美後，開始用產量巨大的豬肉為原料制作臘肉，滿足市場需求。
工業革命後，臘肉的制作逐漸用油加工代替了手工。為了方便制作，帶皮的臘肉越來越稀少，直到最後消失。
因為臘肉沒有固定的標準，所以市場上充斥著各種材料和工藝制作的臘肉。不僅有雞，還有鴨，導致臘肉價格參差不齊。買臘肉的時候壹定要仔細看配料表。
臘肉的做法臘肉是近幾年傳入中國的西式菜肴。熏肉的主要制作方法是先油炸，然後用來做各種蔬菜和面包。
自從傳入中國後，由於中國美食人才的不斷爆發，發展出了很多吃法。
今天分享壹個很受歡迎的金針菇培根卷的吃法。
金針菇培根卷I .配料表
臘肉、金針菇、蠔油、醬油、糖、黑胡椒。
二、制作步驟
第壹步:首先將金針菇洗凈，切去根部。培根把刀改到合適的尺寸。
第二步:將金針菇和臘肉卷在壹起，用牙簽夾住臘肉，防止散掉。中火加熱鍋，加入少許油，放入金針菇和培根卷，慢煎。培根本身不用放太多油也能出油。
第三步:煎到顏色差不多金黃，用碗，加入蠔油、鹽、糖、醬油和少許水，拌勻，澆在培根卷上。
第四步:待湯汁收緊後，即可出鍋，取下牙簽。