類別編輯
私房菜補陽，強腰健腎，調理四肢寒顫，調理冬季保健。
品味編輯器
又香又好吃。
食品實踐編輯
1.將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大塊(略薄)，加入料酒和胡椒粉拌勻備用。2.在竹竿上抹壹層香油，將羊肉片整齊的放在上面，在室外風幹3小時後取下。
3.將鹽、糖、胡椒粉、花椒油、花椒油、味精和少許水放入碗中調成汁備用。
4.鍋裏放油，燒至七成熱，放入羊肉片，炸至發紅，撈出，控油，鍋裏留少許底油，鍋裏放蔥姜，倒入炸好的羊肉片，然後把碗裏的汁倒入鍋裏煮，淋上香油，撈出。
每年年底，往往是11月底，氣溫零下的時候，把牛羊肉切成小條掛在陰涼處，讓它們自然風幹，既去除了水分，又保留了風味。明年二三月份可以拿下來烤著吃或者生吃，味道很好。風幹後肉質酥脆，口感獨特，令食用者回味無窮。
壹般的餐廳制作方法是:將肉用鹽腌制壹天，加入調料腌制壹天，放入風幹房風幹熏制。[1]
制作材料
材料:牛肉(後腿)400克。
調料:鹽3g，醋20g，白糖30g，花生油30g。
生產步驟
1.牛肉(後腿牛肉)去筋膜，用刀切片，鋪在簸箕上，放在通風處，2 ~ 3小時晾幹。
2.炒鍋放火上，熱炒鍋放入花生油，四成熱時，放入牛肉幹炸3分鐘(油溫過高)，撈出瀝幹油。
3.將鹽、醋、糖放入小碗中，用手將煎好的肉輕輕搗成2至3厘米的小塊，放回鍋中，將糖醋汁澆在上面，將香油均勻倒入鍋中，裝盤即可。
制作技巧
1.風幹的肉可以壹次做成幾公斤，但要曬幹後才能收集保存。
2.煎的時候要脆而不焦，掌握火候。
3.味型也可以調成汁蘸食。