配料:豇豆、芥末、甜椒、嫩姜、紅蘿蔔、鹽、胡椒粉、高度白酒、冰糖、老鹵水。
步驟1:花椒和姜洗凈，瀝幹水分。
第二步，將芥菜洗凈，瀝幹水分。
第三步，紅蘿蔔和豇豆洗凈瀝幹水分。
第四步，將罐子洗凈瀝幹水分備用。
第五步:準備純凈水。
第六步，加入胡椒粉和鹽，鹽壹定要夠，要看妳要泡的菜的量。
第七步:把鹽水倒進罐子裏。
第八步，請把老鹽水拿出來，就是自己泡菜壇裏的老鹽水。
第九步，把老鹽水放進罐子裏。
步驟10:加入少許冰糖。
第11步:倒高度酒。
步驟12:生姜大塊切好，小塊不切直接放。
步驟13:先放姜，全部放進去。
步驟14:加入蘿蔔和豇豆。
步驟15:不要去掉紅皮，把大蘿蔔切好。
第16步:加入胡椒粉。
步驟17:放入所有要浸泡的食材。
第18步，我做了兩個罐子，壹個是壇口，壹個是普通玻璃器皿。
步驟19。最後，壹定要用手輕輕將鹽水攪拌均勻。如果是鹹的，妳只能認為鹽水是鹹的。如果不鹹，就要加大鹽的量，不然腌制的菜味道會不對，鹽水也會壞掉。
第二十步:最後將壹瓶高度白酒倒在食材表面，然後蓋上蓋子，將水倒在壇口密封，密封發酵，每天早晚涼了就揭開，用幹凈的手輕輕攪拌兩次食材，如此浸泡十天左右，直到泡菜泡到自己滿意為止。
步驟21:我在這裏泡了半個月左右，辣椒，豇豆，生姜都泡好了，蘿蔔還能繼續泡。