取芝麻醬250克，倒入120克開水，加入少許食用鹽，順時針攪拌。這壹點非常重要。如果可能的話，可以使用多功能料理機，使其對稱使用。取1斤醬油，加50 g八角，煮10min。冷藏後，撈出八角備用。切合理的黃瓜絲備用。切合理的胡蘿蔔絲備用。將豆芽煮熟備用。做蒜汁，先取100g大蒜打碎，加入100g礦泉水，加入10g食用鹽攪拌均勻備用。
炒鍋放入2公斤水，燒開；燒開後，加鹽和八角粉壹起煮。讓火沸騰三分鐘，然後關火！關火壹分鐘，放入事先稱好的40g雞精。然後用濾網過濾出八角粉；涼面的調味水比較簡單，最關鍵的食物主要在八角上。食材秘方基本會上手；辣椒油準備工作1 kg食用油，60g辣椒粉(超細粉更好)，30 - 35g辣椒大料粉，15g芝麻。
測試溫度:將壹斤食用油倒入鍋中加熱，2-3分鐘後測試香油溫度；繼續往鍋裏放壹點芝麻，觀察芝麻是否有分離迅速的圓。如果油裏沒有體現芝麻，那就再加熱壹下溫度；直到個別芝麻迅速掉頭；然後關火！關火後等待幾十秒，放入芝麻和油辣椒花椒大料粉，攪拌均勻，然後冷藏1min壹點點用辣椒粉試溫度，直到辣椒粉在油中的顏色沒有明顯變化，再將辣椒粉全部放入油中。