豬肉
大蒜
黑胡椒粉
鹽
黃油
食用油
蠔油
澱粉
辣椒粉
糖
黑胡椒豬排怎麽做？
首先是肉的腌制。這就需要提前準備好蒜末。100g肉大約壹瓣蒜。用刀背拍壹下包好的大蒜，切成片。
將買來的豬肉切成適當厚度(約0.8cm)的豬排，均勻撒上鹽、黑胡椒(可以用現磨的黑胡椒代替)、辣椒粉(如果吃辣的話)、糖、蒜末，倒入食用油，用手均勻塗抹調料。腌制1小時以上。
取出腌制好的豬肉，把上面的蒜末刮到盤子裏。鍋加熱後，轉中火，直接把肉放進鍋裏，煎第壹面2分鐘左右，然後翻面。
第二面煎壹分鐘的時候，在鍋裏融化壹小塊黃油，把這塊豬肉放在黃油上，小火慢慢煎。香味出來後，觀察肉的橫截面(或切壹刀)，看熟了的情況。等完全熟了，就可以煮了。
趁肉還冷，繼續用剛才的鍋拌黑胡椒汁。在小碗中加入少許水和蠔油，攪拌均勻。加入適量的黑胡椒(或剁碎的黑胡椒)。在另壹個小碗裏準備壹些水澱粉。
將剛刮好的蒜末倒入鍋中翻炒至香。倒入剛做好的半成品黑胡椒汁。燒開後倒入適量水澱粉勾芡，關鍋。
將黑胡椒汁倒在熟牛排上，與蔬菜和主食(如西紅柿、西蘭花、煎蛋、土豆泥、意大利面)壹起食用...)，就大功告成了！
技巧
做法源於很久以前某節目裏看酒吧豬排的做法，同時借鑒了《下廚房》的頂級牛排做法。豬肉比牛肉好煮，因為即使煮過頭，也不容易老，但味道會更幹。