材料
主料：脆藕1段、油炸花生米30g；
輔料：自制麻辣紅油適量、鹽適量、米醋適量、生抽適量、香油適量、生姜1塊、大蒜2瓣、泡椒2個
涼拌藕片
1
準備好原材料。
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2
藕切成薄片。
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3
生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段。
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4
油炸花生米去皮拍成碎瓣。
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5
鍋裏加入足量水，加入適量鹽和米醋，燒到滾開。
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6
藕片清洗掉表面的澱粉後放入到滾開的鍋裏焯水，迅速散開，受熱均勻，變成半透明後立即倒入濾網裏沖涼水。
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7
提前將涼白開放入冰箱凍成冰水，將沖涼的藕片放入冰水中冰幾分鐘，然後控去水分。
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8
藕片和花生碎擺盤。
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9
鍋裏加入自制麻辣紅油和香油燒到七成熱。
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10
加入姜蒜末、泡椒段炒香。
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11
加入適量的生抽、米醋。
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12
將做好的調料汁淋入，拌勻即可。
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小貼士
壹、要想做出脆生生的藕片，壹定要仔細看看我前言裏的幾個要點；
二、沒有自制麻辣紅油的用熱油澆到花椒面和辣椒面裏即成了簡單的麻辣油，後面的生抽和米醋稍微多加壹點，就不用再加鹽了。