白米飯、白面饅頭中富含大量澱粉、碳水化合物，這些物質如果短時間內攝入過量的話肯定是會造成血糖飆升的，所以，最好是避免直接吃白面饅頭、精白大米。糖友們同樣可以選擇雜糧饅頭，如蕎麥饅頭、紅豆饅頭，還可以選擇以五谷雜糧為原料做成的窩窩頭。也可以自己用五谷雜糧面做饅頭，還可以放入蔬菜汁，增加饅頭的口感和營養。
對於糖尿病患者來說血糖濃度緩慢上升，緩慢下降對血糖來說是好的，大米GI是83和白面饅GI是82，C糙米的GI是54，玉米的GI是52，看起來大米和白面饅頭確實不太適合糖尿病人吃，有研究顯示：長期低碳水化合物飲食可能對血脂代謝有不利的影響，致使低密度脂蛋白膽固醇水平升高，增加心血管相關並發癥的發生率。
黑米由於膳食纖維含量較高，澱粉消化速度相對較慢，黑米的升糖指數（GI）只有55，屬於中升糖指數食物（壹般來說，升糖指數高於55屬於較高升糖指數，高於70屬於高升糖指數）最好選擇復合型主食，如將GI（血糖生成指數）低的食物，如全谷、雜糧與精白米面搭配食物，通過食物間的混合來實現降低精白米面的GI值，從而實現穩定血糖的作用。黑米由於有壹層堅硬的外殼，通常都是采用熬粥的方式來食用，進食後吸收較快，可快速提高血糖水平，導致血糖波過大，所以糖尿病人並不適合喝純黑米粥。
全谷雜豆薯類每天250~400克，如燕麥、玉米、綠豆、山藥等。主食要註意粗細搭配，粗多細少，有助於血糖平穩。白米飯、白饅頭、白面條、白米粥、糯米、黃米要少吃。要控制好血糖，食物的選擇固然重要，但正確的進餐順序更加重要。那就是蔬菜-主食-肉類-湯，它能幫患者不自覺地控制進食量，調整飲食結構。