準備食材：面團：面粉100克，雞蛋1個，食鹽2克，清水20克
配菜：黃瓜1個，胡蘿蔔1個，洋蔥1個，食鹽半小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，雞精適量，食用油適量。
具體做法：
1、 先來和面，100克面粉中磕入1個雞蛋，加入2克食鹽，用20克左右的清水和面，先攪拌成面絮狀，再和成光滑的面團，和好後放壹邊餳面30分鐘。
2、 餳面的同時來準備配菜，黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥清洗幹凈後都切成小方丁。
3、 面餳好後，放案板上盡量揉搓，再揉搓成細點的長條，然後用刀切成如玉米粒大小的面疙瘩。
4、 都切好後，鍋中添入清水煮開，下入切好的面疙瘩，期間要用筷子不停地攪拌，以防疙瘩與疙瘩之間粘連。並將已經粘連的疙瘩用筷子剝開。
5、 下入面疙瘩煮開後，添入半小碗的涼水，等再次煮開，面疙瘩肉浮起來，就表示熟了，撈出來後快速地用涼開水沖壹下，放壹邊瀝水。
6、 另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱後先放入洋蔥炒出香味，再放入黃瓜和洋蔥丁煸炒至八成熟後盛出備用。
7、 再另起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入瀝過水的面疙瘩，翻炒均勻，使每個面疙瘩上都均勻地裹上食用油。然後再放入炒過的蔬菜，翻勻後加入食鹽、生抽、老抽調味，出鍋前再加點雞精。
8、 這樣美味的炒疙瘩就做好了，吃起來綿軟又勁道，越嚼越香，非常的美味。如果面條吃膩了就試試這種小吃吧，非常的不錯，相信妳會喜歡。