每年秋末冬初，給稻田灌溉水的水溝就幹了，這時候更是捉黃鱔的好時候。因為黃鱔大部分就集中到了那些地勢稍微低壹些的地方，那裏可能有水或者泥巴更潮濕壹些。有壹點水的直接用手抄網去網絕對可以網到黃鱔，或者看著水只有壹點點卻快幹了的，用釘耙耙壹下同樣可以翻出黃鱔來。不知道大家有沒有這麽玩過。都知道魚、黃鱔都是生活在水裏的，但是魚離開水肯定活不了，而黃鱔離開水卻可以活很久。像過冬時候，明明溝裏沒水了黃鱔照樣活著，這裏面是有緣由的。
黃鱔雖然是魚，但是它的身體結構卻比魚更復雜壹些，因為除了鰓可以呼吸外，它還有皮膚可以呼吸。大家不信可以把泥鰍身上那層滑滑的膜弄掉，過後妳就會發現黃鱔很快就會安然入睡了。
所以，在有水的時候，黃鱔就是依靠鰓進行呼吸的。但是在沒有水的時候，比如前面提到的冬天時溝裏的水幹了，黃鱔已經躲入到了泥土中去。它們也不是亂躲，黃鱔鉆入的泥土都是地勢低或者有很多雜草、稻草覆蓋的超市泥土中。由於冬天太陽不是很大，像這樣的地方整個冬天土壤都是比較濕潤的，黃鱔在泥土中就是靠著它們皮膚在呼吸，而潮濕的泥土作用就是維持泥鰍表皮的濕潤的。
所以，池塘裏沒水而黃鱔不會死主要是黃鱔它們在水幹之前就鉆入了地勢低、有水草覆蓋的那些潮濕的土壤中，這些潮濕的土壤能夠保持黃鱔表皮的濕潤，在泥土中它們就是利用皮膚在呼吸。到了開春後雨水來臨，黃鱔又從泥土中鉆出來了。