= = = =糖醋裏脊家庭版= = = =
準備食材:裏脊肉、澱粉、面粉、雞蛋、蔥、姜、料酒、糖、醋、番茄醬、色拉油、鹽、味精。
制作方法:1。裏脊肉洗凈，切成肉絲。肉絲的寬度約為0.8厘米。將肉絲放入小鍋中，加入蔥、姜片、料酒和少許鹽拌勻。加入雞蛋、澱粉和面粉，攪拌均勻。裏脊肉腌制20分鐘左右，這樣肉會更入味。腌制期間可以再抓壹次，然後把蔥姜挑出來扔掉。
2.鍋內倒入適量色拉油，油熱至五成，將腌制好的裏脊肉煎熟。炸至表面微黃定型，取出肉，油溫再次升至七成時放入裏脊肉，炸至表面金黃，取出裏脊肉控油。糖醋裏脊最好煎兩次，這樣煎出來的肉不容易變軟，能長時間保持酥脆的口感。鍋五成熱的時候趕緊推開，不然肉會粘在壹起。
3.準備壹個小碗，加入適量的水、澱粉、糖、醋、鹽、味精拌勻成醬。鍋內倒入適量色拉油，放入蔥花翻炒至香，再放入番茄醬翻炒，加入調好的醬料勾芡，最後放入炒好的裏脊肉翻炒至香。酒店還會淋上壹層清透的油，顏色會更好看。
小貼士:在家做糖醋裏脊。裏脊肉油不多的話，可以把裏脊肉分開煎，壹起倒入油鍋。油量很多，溫度控制不好很難煎出來。油溫低會導致裏脊肉脫糊，油溫高會導致肉粘在壹起，這也是這道菜的難點之壹。這可以通過分開油炸來避免。
總結:糖醋裏脊和紅燒肉哪個好？我喜歡紅燒肉。跟大家分享了壹個糖醋裏脊因為紅燒肉寫了太多次，就不跟大家分享了。有人認為糖醋裏脊是瘦肉，吃了不會長胖。其實是不對的，因為糖醋裏脊裏面有很多油和澱粉。也是高熱量食物。