簡介
大理銅鍋魚以魚為主料，烹飪方式以烹煮為主，口味鹹鮮。外面脆肉嫩，魚肉味道非常鮮美，深受雲南本地人和外地人的喜愛。
介紹
大理砂鍋魚在國內外遊客中久負盛名。用托盤托住底部，甚至端上桌。砂鍋裏的魚湯卷，鮮美開胃。此時趁熱吃，湯汁鮮嫩可口。而且砂鍋裏的魚湯也很好吃。
特性
大理銅鍋魚以熟為主，味道鹹鮮，看起來很是五彩斑斕，味道鮮美。另外它的鮮香很開胃，是每個地道的雲南家庭都愛做的壹道菜。
制造材料
材料:魚兩斤，芹菜兩盎司，大蔥兩盎司，幹海椒50克。
調料:鹽、味精、姜蔥汁、蒜、雞蛋清、生粉、雞精、豬油。
工作方法
1、將魚洗凈，切全魚身但不要切掉，確定魚是壹個整體，再加鹽、味精、姜汁、蛋清、生粉、豬油，使魚更鮮美。然後把油和蔥姜壹起放在銅鍋裏，加水調味，然後根據自己的口味選擇放多少辣椒。由於這種食物的主要特點是鮮辣，建議多放幹辣椒。然後把整條調味好的魚放進鍋裏。煮幾分鐘後，可以翻鍋壹次，讓魚受熱更均勻。可以保證魚肉的鮮嫩度。
營養分析
1.魚營養豐富，具有養胃健胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳降氣的功效。
2.魚富含維生素A、鐵、鈣、磷等。經常吃魚還有補肝補血、滋養肌膚、護發健身的功效。
胡椒可以刺激我們的食欲。胃口不好的朋友可以多吃這類食物。