1，註意燙漂熱度。如果要焯水藜蒿和藜蒿莖涼，需要焯水，但是因為這些食材太鮮嫩，不能長時間耐高溫。在家裏，我的做法是不用刀，直接把洗幹凈的食材在開水裏焯壹下。食材不要焯太久，顏色壹變綠就拿出來，不到半分鐘就熟了。特別是唐古特蒿，不能持久，稍微燙壹下就好。焯水後需要馬上拿出來洗澡，否則很快就會變色。
2、註意調味技巧，藜蒿焯水冷卻後，稍微擠壹下水。如果是藜蒿梗，擠幹水分，切成段，既減少湯汁，又減少水溶性營養成分的流失和變色。
杭白菊的調味是關鍵，因為芹菜、茴香、杭白菊、牛皮等蔬菜的鈉含量高，所以這類蔬菜壹定要少鹽吃，比平時的涼拌少壹半左右。
杭白菊很愛喝湯，現吃現拌最合適，不要放鹽放早了，不然會出很多湯。我比較喜歡多放壹點藤椒油或者木姜子堅果油。當然可以撒點白芝麻或者放幾滴香油。其實菊花配壹點老北京涮羊肉的調料(腐乳、香蔥、芝麻醬)特別好吃！
杭白菊含有胡蘿蔔素、鎂、鉀、維生素B、維生素C和黃酮類化合物，是很好的綠葉蔬菜。除了涼拌、炒菜、涮鍋，藜蒿還可以用來做餃子或者餛飩，而且不壹定要焯水，不要放太多鹽就好！